Domaines Rollan de By : Primeurs 2010 : \ »fier de nos raisins très mûrs et très riches !\ » Jean Guyon

 »Avec la sécheresse et l’ensoleillement, les degrés alcooliques sont montés très rapidement et les 13° étaient déjà largement atteints en septembre 2010, cependant les raisins n’étaient pas mûrs. Il a donc fallu faire preuve de patience et ne pas perdre son sang froid, surtout avec les cabernets.
Nous nous ne sommes donc pas précipités et nous avons attendu le temps nécessaire afin de récolter des raisins très mûrs, ce qui explique leur profil, très riche en alcool, en tanins, mais heureusement aussi en acidité. »

Jean Guyon dans la revue du vin de France mai 2011.

 

mai 03, 2011

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