Château Paveil de Luze : RECOLTE 2010 1ERE IMPRESSION

Un nouveau virage au mois de Juin avec l’arrivée de **Stéphane Derenoncourt** et de son équipe !

Je connais Stéphane depuis plus de 15 ans et il n’a pas hésité lorsque je lui ai demandé son aide pour mettre en exergue le formidable potentiel de notre terroir.

C’est Simon Blanchard qui suivra plus particulièrement le Paveil.

Immédiatement le courant passe avec Stéphane FORT , responsable technique du Paveil, et après un audit sur nos pratiques culturales, aucun changement n’est à apporter dans la conduite du vignoble.

Nous préparons les vendanges et là ca va bouger !

Fini les analyses Glories, priorité à la dégustation des baies en suivant la connaissance de Stéphane Fort qui va attaquer sa 21eme récolte (autant dire qu’il connait chaque pied de vigne) !

Un ordre de ramassage s’établit rapidement sans aucun stress l’état sanitaire étant parfait.

Des vendanges avec une météo clémente qui s’est étalée sur plus de 3 semaines

Sur la ligne de réception de vendange , plus de foulage des baies !

Au chais , chaque cuve bénéficie d’une attention particulière en matière de remontage et ce plusieurs fois par jour !

Des vinifications qui se sont déroulées comme dans un rêve !

Pour la première année, quelques lots ont fait des malo-lactiques en barriques.

Les lots retenus pour faire du 1°Vin seront élevés séparés.

Le Cabernet Sauvignon règne en maître sur ce millésime .

A noter des qualités de vins de Presse à un niveau qualitatif remarquable.

Le Paveil a évolué , le style s’est affirmé .

Rendez-vous en Avril 2011 pour découvrir notre dernier né!

A trés vite , Frédéric de Luze

 

jan 03, 2011

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