Sud-Ouest

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## En quelques Chiffres :

– 270 millions de bouteilles
– 16 000 hectares
– 6000 vignerons

## Cépages :

Le vignoble du Sud-Ouest est très vaste et utilise de nombreux cépages locaux. Voici les principaux cépages utilisés :
cépages rouge: Cabernet, Merlot, Tannat, Malbec
cépages Blanc: Sémillon, Sauvignon, Ugni Blanc, Manseng

## Situation géographique :

Cette région viticole s’étend de la région bordelaise jusqu’aux montagnes des Pyrénées. Elle est constituée de plusieurs îlots de vignobles et vignes entre Aurillac et Rodez au Nord-Est jusqu’à la frontière espagnole au sud de Hendaye. La région couvre aussi en partie l’Aquitaine et la région Midi-Pyrénées.

## Climat :

L’océan Atlantique n’est pas très loin, le climat est donc océanique avec des étés chauds, des hivers et printemps doux et pluvieux et un automne ensoleillé.

## Terroirs :

Les sols sont très variables. Il y a d’une part les vignobles dont le sol est très semblable à celui du Bordelais (en Dordogne), et les autres vignobles du Lot-et-Garonne constitués de grès rouge en Aveyron et dArgile et de calcaire à Gaillac.

## Historique :

Dans l’histoire, Virgile et Horace ont vanté les vins du Sud-Ouest avec passion. Ils ont souvent été confondus avec les vins de Bordeaux. Mais il ne faut surtout pas en déduire que ces vins sont d’un niveau inférieur.

## Caractéristiques des vins :

Les vins rouge du Sud-Ouest sont des vins corsés et puissants. Ils sont en général tanniques et possèdent un fort caractère.
Les vins blancs peuvent être secs et fruités où doux (même style de vins que le Sauternais)

## Classement des vins :

Le classement des vins du Sud-Ouest est très classique, il est constitué de nombreuses Appellations et de quelques VDQS.

## Appellations principales :

Pour une meilleure visibilité nous pouvons classer les vins du Sud-Ouest par secteurs.
Le secteur de la Dordogne :
– AOC Bergerac
– AOC Montravel
– AOC Montbazillac
Le secteur du Lot-et-Garonne :
– AOC Buzet
– AOC Cahors
– AOC Gaillac
– AOC Côtes du Frontonnais
Le secteur des Pyrénées :
– AOC Madiran
– AOC Pacherenc du Vic Bilh
– AOC Tursan
Le secteur autour de Pau :
Jurançon
Irouléguy

## Quelques accords mets et vins :

Lièvre à la broche et Madiran
Ananas flambé et Pacherenc du Vic Bilh
Poulet basquaise et Gaillac
(« Les accords mets et vins » – Olivier Bompas – HACHETTE)

 
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