Vin de messe: un sang du Christ blanc et de bonne qualité

L’Eucharistie et le vin de messe sont indissociables depuis la naissance du christianisme.
Le vin de messe est le vin utilisé dans la liturgie chrétienne. Il s’agit d’un vin spécialement élaborer pour la messe : ce vin doit être élaboré à partir de raisins fermentés sans ajout d’alcool, de substances aromatiques ou de conservateurs pour ne pas corrompre le fruit de la vigne.

Aujourd’hui, le vin de messe est de meilleure qualité car les ecclésiastes sont de plus en plus exigeants. Fini la « piquette » servie pendant la messe catholique.

Ils sont donc de plus en plus nombreux à se lancer dans la production de vin de messe de qualité, comme ce vigneron, Jean-Jacques Soullié, Directeur du Domaine de la Castille, dans le Var.

Après plusieurs échecs, il a réussi à élaborer un vin qui plaît aux prêtres du diocèse de Toulon. Pour cela, il a dû planter du Chardonnay, qu’il a récolté en surmaturité et qu’il a ensuite assemblé à du Muscat blanc pour donner un vin bien équilibré entre moelleux et vivacité. Depuis 2009, « Coupo Santo » est le vin de messe qui a su répondre aux exigences des prêtres du Var tout en respectant le cahier des charges des vins liturgiques.

### Chardonnay ? Muscat blanc? Etonnant non, du vin blanc pour la messe ?
Autrefois et pendant des siècles, le vin de messe était du vin rouge – ce qui est tout à fait logique puisqu’il est censé représenté le sang du Christ. Aujourd’hui, dans la majorité des Eglises chrétiennes le vin de messe est blanc! Blanc comme le sang du Christ?

L’explication ne révèle pas du miracle… Aujourd’hui le vin de messe blanc est utilisé pour des raisons pratiques :

– il ne tâche pas les linges de l’autel, généralement très couteux
– il est plus facile à boire tôt le matin à jeun. Certains prêtes préfèrent même du liquoreux doux et fruité plutôt qu’un blanc sec plus acide.

Une seule région résiste : le Vatican, où le vin de messe est un vin rouge italien.

 

jan 05, 2012

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