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Producteur

Château Olivier

France, Bordeaux
Appellation : Pessac-Léognan
Adresse

Château Olivier

175 Avenue Bordeaux
Léognan

Tél. : 05 56 64 73 31
www.chateau-olivier.com
Contacter

Le mot du producteur

Jean-Jacques de Bethmann
Bienvenue sur l'espace du Château Olivier
Depuis la nuit des temps, Château Olivier conjugue le présent à l’histoire en élaborant des vins de grand art dans un domaine de légendes... Imaginez une longue allée forestière traversant une imposante forêt de chênes. Dans l’espace soudain agrandi d’une très vaste clairière, le Château Olivier découvre ses mystères. Une fois franchie la cour des communs, simples et classiques, on parvient au château entouré de ses douves, affichant confusément toutes sortes de références architecturales. Dans le souci de donner aux vins la plus belle expression de leur terroir, une vision prédomine pour le Château Olivier : une propriété d’exception, un développement harmonieux et protégé de la forêt, des vignes pour un vin classé en rouge comme en blanc.

Présentation

Le Château Olivier

La seigneurie d’Olivier existait au XIIème siècle. Le château entouré de douves et d’une immense forêt préserve le site le plus étonnant des vignobles de Bordeaux. Depuis la nuit des temps, Château Olivier conjugue le présent à l’histoire en élaborant des vins de grand art dans un domaine de légendes...

En 1867, Alexandre de Bethmann devient Maire de Bordeaux. C’est sous son mandat et grâce à sa générosité que fut édifiée la fontaine des 3 Grâces qui orne la Place de la Bourse.

A cette époque, la famille fait l’acquisition du domaine. Elle n’a eu de cesse depuis cette date de mettre en valeur le Château, bâtiments et vignobles. Avec l’aide des Architectes des Bâtiments de France, les propriétaires actuels, Jean-Jacques de Bethmann et son épouse, ont entrepris de rendre au château la simplicité qu’il avait au début du XIXème en supprimant les décors excessifs.

Alors que le site est inscrit à l’Inventaire des Sites Pittoresques de la Gironde depuis 1946, le Château, les communs, l’orangerie, les douves et la fontaine sont recensés à l’Inventaire des Monuments Historiques depuis 1963.

Dessinés par le terroir où ils s’enracinent, modelés par tous ceux qui, jour après jour, en conduisent le vignoble, les vins de Château Olivier sont la magnifique expression de leur appellation parmi six Crus Classés de Graves en rouge et en blanc. Perpétuant avec talent l’histoire de la propriété, les hommes d’Olivier contribuent à donner aux millésimes qu’ils produisent le charme et l’authenticité de ses murs bientôt millénaires.

La volonté de développement s’exprime avant tout par une conduite dynamique, technique, moderne de mise en valeur du terroir. Sur la croupe de Bel Air riche en graves compactes s’enracinent aujourd’hui 8 hectares des meilleurs cépages de rouge.

Le défi de l’équipe aujourd’hui : Offrir de grands crus racés et élégants, toujours plus remarqués.

Fier de son histoire, confiant en l’avenir, Olivier est un lieu rare.

  • LES HOMMES DU CHÂTEAU OLIVIER

Propriétaire : Jean-Jacques de Bethmann
Directeur Général : Laurent Lebrun, ingénieur agronome, œnologue
Maître de Chai : Damien Bielle, ingénieur oenologue
Responsable du vignoble : Miguel Fisac, ingénieur œnologue
Gestion administrative : Marie France Hairon
Responsable de la communication : Estelle Mirieu de Labarre Oenologue

Commercialisation : Par les négociants de la Place de Bordeaux.

Les vins du Château Olivier

  • LE VIGNOBLE : UNE A.O.C D’UNE EXCEPTIONNELLE VITALITÉ

Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux, jadis Banlieue Prévôtale, est née en septembre 1987 la
nouvelle Appellation « Pessac-Léognan ». Berceau du vignoble bordelais qui s’installe aux abords même du port voici plus de deux mille ans, cette région voit également naître au dix- huitième siècle le New French Claret sur les pentes du Haut-Brion. Très diminuée au cours des cent dernières années par l’urbanisation qui l’oblige à une lutte de tous les jours pour préserver ses terroirs de haute valeur viticole, l’Appellation Pessac-Léognan a fait un spectaculaire bon en avant depuis quinze ans. De cinq cents hectares en 1975, elle compte aujourd’hui quelques mille sept cent hectares en production grâce aux efforts persévérants que déploient les viticulteurs des
60 châteaux de l’Appellation.

  • UN FABULEUX TERROIR… AUX ORIGINES DU VIGNOBLE DE BORDEAUX.

Si l’on connaît le caractère remarquable de ses graves depuis plusieurs siècles, aucune étude exhaustive des terroirs de Château Olivier n’avait jamais été menée. Pour Laurent Lebrun et son équipe, partisans d’un véritable
travail de fond, seul un inventaire de la nature géologique précise de chaque secteur pouvait permettre de
caractériser et de hiérarchiser les potentialités viticoles et œnologiques des parcelles de la propriété.

C’est chose accomplie depuis début 2003, puisqu’une équipe de pédologues conduite par Xavier Chôné sous la direction du Professeur Denis Dubourdieu a réalisé la cartographie du sol et sous-sol du domaine. Un travail de fourmi... de pelleteuse et de caméras pour identifier 11 terroirs différents. Une cartographie vient étayer les conclusions de leur travail d’expertise. Elle a contribué à façonner une nouvelle vision pour la future conduite du vignoble.

  • LES VINS DE CHÂTEAU OLIVIER : DE TRÈS GRANDS VINS DE GARDE.

Olivier produit des vins de séduction, de conviction, très attachants. Un assemblage équilibré entre Merlot et Cabernet Sauvignon leur permet d’embellir en vieillissant. Ils deviennent alors plus souples, gras, et finissent en
longueur avec une grande richesse veloutée et élégante. Leur bouquet, souvent floral, est très flatteur. Ils sont
l’archétype du grand vin de Bordeaux.

Les Graves blancs sont les meilleurs vins blancs secs du bordelais. Ils sont complexes et aromatiques. Le Château Olivier a trouvé le parfait équilibre entre le Sauvignon qui lui donne son fruité et sa nervosité, le Sémillon qui en fait un magnifique vin de garde, riche et élégant, et la finesse parfumée de la Muscadelle.

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