3 photos
Producteur

Château Talbot

France, Bordeaux
Appellation : Saint-julien
Adresse

Château Talbot

Château Talbot
Saint-Julien-Beychevelle

Tél. : +33 556 732 150
Fax : +33 556 732 151
www.chateau-talbot.com
Contacter

Le mot du producteur

Jean-Paul et Nancy Bignon-Cordier
Bienvenue sur l'espace du Château Talbot
Venez découvrir le Château Talbot, grand cru classé de Saint-Julien et partager vos impressions sur nos vins. Retrouvez notre actualité et la vie de la propriété au rythme des saisons.

Présentation

Histoire

C'est sur le plateau de Saint-Julien-Beychevelle que l'on aperçoit de loin le Château Talbot, au bord d’un océan de vignes, entre les grands arbres de son parc.
L’histoire de ce cru est riche. Il porte le nom du Connétable Talbot, célèbre homme de guerre anglais, gouverneur de Guyenne, vaincu à la bataille de Castillon en 1453.
En 1855, lors du classement des crus du Médoc et des Graves commandé par l'Empereur Napoléon III, le Château Talbot est promu quatrième cru classé de Saint-Julien. Après avoir été la propriété des marquis d’Aux pendant plusieurs décennies, le domaine est acquis en 1917 par Désiré Cordier. Son fils Georges puis son petit-fils Jean succédèrent à la destinée de cette propriété. Sous leur impulsion, Talbot s’imposa comme l’un des crus les plus célèbres du bordelais.

Lorsque Jean Cordier décède à l’automne 93, ses filles Lorraine et Nancy, prennent en main les rênes de Talbot. Enrichies de la mémoire toujours vivace des gestes et du savoir-faire des générations qui les ont précédées, toutes deux s’accorderont pendant plus de 15 ans pour faire vivre ce grand cru avec tout le talent et le respect qu’il mérite.

Triste printemps 2011, qui verra la disparition prématurée de Lorraine Cordier. Aujourd’hui Nancy Bignon Cordier et son mari Jean-Paul Bignon poursuivent l’histoire de Talbot, une longue histoire qui unit passionnément le destin d’une famille à celui d’un vignoble.

Les Cépages


En rouge, l’encépagement est dominé par le cabernet sauvignon (67 % de la surface cultivée), cépage roi des vins du médoc en général et de Saint-Julien en particulier. Ce cépage apporte la structure tannique et la puissance. Avec 27 % de merlot, les vins acquièrent de la rondeur et de la suavité. Ce cépage plus réceptif à la maturité apporte du moelleux à l’assemblage.

Pour parfaire cette alchimie des cépages et des terroirs, le Petit-Verdot (4%) intervient par touches, comme les épices en gastronomie. C’est un cépage difficile à dompter, mais qui peut se révéler gratifiant pour le vin, dans les très grands millésimes. Il est particulièrement choyé à Talbot où Nancy Bignon-Cordier a un faible pour cet enfant terrible.

En blanc, l'encépagement est composé de 80% de sauvignon et 20% de sémillon.

Les Hommes


Derrière un grand vin, on trouve toujours des hommes et des femmes. L’équipe du Château Talbot travaille avec passion pour obtenir les meilleurs résultats lors des vendanges, de la conduite du vignoble, du travail au cuvier, des vinifications et de l’élevage. La mise en bouteilles des vins, leur habillage et leur stockage sont aussi des étapes qui demandent un savoir-faire particulier.
Des compétences réunies autour de Jean-Pierre Marty qui seconde Nancy Bignon-Cordier dans la gestion générale du domaine. La partie vignoble est le fief de Christian Hostein, chef de culture de caractère qui connaît autant qu’il aime chaque pied de vigne de ce domaine, avec lequel il dialogue intimement depuis près de trente ans. Jean-Max Drouilhet a rejoint l’équipe en 2007 comme maître de chais.

Les Vendanges


Elles sont manuelles. Avec pas moins de 180 coupeurs, cette étape cruciale dans la conception d’un grand vin fait l’objet de tries sévères. Une première sélection de raisin se déroule à la vigne puis une seconde à la réception de la vendange, au cuvier. Huit à dix personnes de part et d’autres d’une table de tri de plus de 7 mètres de long éliminent les grains de raisins n’atteignant pas le niveau optimal de maturité. Ce travail d’orfèvre permet de préserver l’expression la plus intense des raisins et du terroir d’où ils sont issus.

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