Domaine de Chevalier

Commentaire de dégustation primeurs 2009 de l'avocat-dégustateur italien Paolo Baracchino:

Note: 92/94

"Très beau rubis vif aux reflets pourpre. Il offre dès l'abord d'élégants parfums de cerise intenses, de menthe, de boisé légers, de chocolat intenses, de prune, de peau et d'huile de lin intenses. Des notes épicées de poivre noir, de noix de muscade et de clous de girofle suivies encore de sensations balsamiques dont l'eucalyptus. Finale de tomate séchée et de cuir brut poilu.

Bouche pleine et bien structurée aux senteurs de prune, de cassis et de chocolat.

Vin bien équilibré, aux tanins doux, veloutés et enveloppants (6/6-) qui maîtrisent l'alcool jusqu'au moment où celui-ci, en finale, parvient presque à s'imposer en bouche.

Avec l'épanouissement en bouteille le vin aboutira sans problème à un équilibre parfait. Persistance longue qui se termine par une finale de peau..."